Description
Ein cremiges und köstliches Gericht mit zarter Zucchini und frischem Lachs, perfekt für ein schnelles Mittagessen oder ein entspanntes Abendessen.
Ingredients
Scale
- 2 medium Zucchini, gewürfelt
- 1 cup Arborio-Reis
- 1 liter Gemüse- oder Fischbrühe
- 1 small Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 cloves Knoblauch, gehackt
- 2 tablespoons Olivenöl
- 2 tablespoons Butter
- 1 cup frisch geriebener Parmesan
- 300 g Lachsfilet, in Würfel geschnitten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Brühe in einem kleinen Topf erhitzen und warmhalten.
- In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Zwiebel darin glasig anbraten, dann Knoblauch kurz mitbraten.
- Arborio-Reis hinzufügen und gut umrühren. Nach 2 Minuten eine Kelle Brühe zugeben und rühren, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist.
- Nach und nach weitere Brühe hinzufügen (ca. 20-25 Minuten) bis der Reis al dente ist.
- Zucchini nach 10 Minuten Garzeit hinzugeben, nach weiteren 5 Minuten den Lachs untermischen.
- Vom Herd nehmen, Butter und Parmesan unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Main Dish
- Cuisine: Italian
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 420
- Sugar: 3g
- Sodium: 450mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 6g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 3g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 60mg