Description
Ein köstlicher und gesunder Süßkartoffel- und Linsen-Hirtenkuchen, ideal für vegane und glutenfreie Ernährung.
Ingredients
Scale
- 500 g Süßkartoffeln (reife und zarte)
- 200 g Linsen (können durch Quinoa oder Kichererbsen ersetzt werden)
- 2 EL Olivenöl (zum Sautieren von Gemüse)
- 1 Zwiebel (gehackt)
- 2 Karotten (gewürfelt)
- 2 Stangen Sellerie (gehackt)
- 2 Zehen Knoblauch (gehackt)
- 1 TL Thymian (frisch)
- 1 TL Rosmarin (frisch)
- Salz (nach Belieben)
- Pfeffer (nach Belieben)
- 500 ml Gemüsebrühe (glutenfrei, falls nötig)
Instructions
- Die Süßkartoffeln schälen und würfeln. Die Linsen abspülen und abtropfen lassen.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch hinzufügen. Sautieren, bis das Gemüse weich ist.
- Die Süßkartoffeln und Linsen hinzufügen, mit Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln und Linsen weich sind.
- Mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel die Mischung leicht zerdrücken, um eine cremige Konsistenz zu erhalten.
- In eine Auflaufform geben und im Ofen bei 180°C für 15 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Abendessen
- Cuisine: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 350
- Sugar: 5
- Sodium: 500
- Fat: 8
- Saturated Fat: 1
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 10
- Protein: 12