Description
Dieser herzhafte Schaschliktopf vereint zartes Rindfleisch, süße Paprika und aromatische Kräuter zu einem wärmenden Herbstgericht. Perfekt für gesellige Abende und gemütliche Familienessen.
Ingredients
Scale
- 800–1000 g Rindergulasch oder Fleisch aus der Rinderschulter/Oberschale (in ca. 3–4 cm große Würfel geschnitten)
- 2–3 Stück große Paprikaschoten (in mundgerechte Stücke geschnitten (rot, gelb, grün))
- 2–3 Stück große Zwiebeln (grob gehackt oder in Spalten geschnitten)
- 400 g gehackte Tomaten (oder 500g Passata)
- 500–750 ml kräftige Rinderbrühe
- ein paar Zweige frischer Thymian
- 1–2 Zweige Rosmarin
- 1–2 Stück Lorbeerblätter
- 2–3 EL edelsüßes Paprikapulver
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1 TL gemahlener Kümmel (optional)
- eine Prise Zucker
- Öl zum Anbraten ((Sonnenblumen- oder Rapsöl))
- 2–3 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
- 200 g Champignons ((braun oder weiß, geviertelt, optional))
- 2 Stück Karotten (in Scheiben, optional)
- 100 g Sellerie (gewürfelt, optional)
Instructions
- Das Rindfleisch trocken tupfen und gegebenenfalls in mundgerechte Würfel schneiden. Mit Salz, Pfeffer und der Hälfte des Paprikapulvers gut würzen.
- In einem großen Topf oder Bräter etwas Öl erhitzen. Das Rindfleisch portionsweise scharf anbraten, bis es rundherum schön braun ist. Das angebratene Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
- Bei mittlerer Hitze die grob gehackten Zwiebeln im selben Topf andünsten, bis sie glasig sind und leicht Farbe annehmen. Gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er duftet.
- Die Paprikastücke (und optional Karotten- und Selleriewürfel) zu den Zwiebeln geben und für ca. 5 Minuten mitbraten, bis sie leicht weicher werden.
- Das restliche Paprikapulver und optional Kümmel hinzufügen und kurz mitrösten (ca. 1 Minute). Dann die gehackten Tomaten (oder Passata) und die Rinderbrühe angießen.
- Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben. Lorbeerblätter, Thymian- und Rosmarinzweige hinzufügen. Alles gut umrühren.
- Den Topfinhalt aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren. Den Topf mit einem Deckel schließen und den Schaschliktopf für mindestens 1,5 bis 2 Stunden bei niedriger Hitze sanft schmoren lassen.
- Wer Champignons oder andere schnellkochende herbstliche Gemüse wie Kürbis hinzufügt, sollte diese etwa 30-45 Minuten vor Ende der Garzeit zum Topf geben.
- Kurz vor dem Servieren die Lorbeerblätter, Thymian- und Rosmarinzweige entfernen. Den Schaschliktopf nochmals mit Salz, Pfeffer und eventuell einer Prise Zucker abschmecken.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 120 minutes
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 450
- Sugar: 5
- Sodium: 800
- Fat: 20
- Saturated Fat: 5
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 8
- Protein: 35
- Cholesterol: 90