Description
Dieses Gericht ist eine lebendige Geschmacksexplosion, die Sie direkt in das Herz der modernen koreanischen Küche entführt. Zartes Rindfleisch und knackiger Kohl vereinen sich in einer unwiderstehlich würzigen Sauce.
Ingredients
Scale
- 400–500 g Rinderhüfte oder -lende (hauchdünn geschnitten)
- 4 EL Sojasauce (2 EL für das marinierte Rindfleisch und 2 EL für die Sauce)
- 2 EL Sesamöl (1 EL für das marinierte Rindfleisch und 1 EL für die Sauce)
- 3 Zehen Knoblauch (2 Zehen für das marinierte Rindfleisch und 1 Zehe für die Sauce)
- 1.5 TL Ingwer (1 TL frisch gerieben für das marinierte Rindfleisch und ½ TL für die Sauce)
- 1 TL Brauner Zucker oder Reissirup (zum Ausgleich der Aromen)
- 2 TL Reisessig (1 TL für das marinierte Rindfleisch und 1 EL für die Sauce)
- Eine Prise Pfeffer (frisch gemahlener schwarzer Pfeffer)
- ½ Kopf Chinakohl oder Weißkohl (ca. 500g, in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 1 mittelgroße Zwiebel (halbiert und in dünne Scheiben geschnitten)
- 1 mittelgroße Karotte (in Julienne-Streifen geschnitten (optional))
- 2–3 Stangen Frühlingszwiebeln (in ca. 3 cm lange Stücke geschnitten)
- 2 EL Kochöl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
- 2–3 EL Gochujang (koreanische Chilipaste, je nach gewünschter Schärfe)
- 1–2 TL Gochugaru (koreanische Chiliflocken, für zusätzliche Schärfe)
- 1–2 EL Reissirup oder Honig (zum Süßen und Ausbalancieren der Schärfe)
- 60 ml Wasser oder Rinderbrühe (um die Sauce flüssiger zu machen)
Instructions
- In einer mittelgroßen Schüssel die dünn geschnittenen Rinderstreifen mit 2 EL Sojasauce, 1 EL Sesamöl, 2 Zehen gehacktem Knoblauch, 1 TL geriebenem Ingwer, 1 TL braunem Zucker oder Reissirup, 1 TL Reisessig (falls verwendet) und einer Prise Pfeffer vermischen. Gut vermengen und für mindestens 15-30 Minuten bei Raumtemperatur marinieren lassen.
- Während das Fleisch mariniert, den Chinakohl oder Weißkohl in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Karotte in Julienne-Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln in 3 cm lange Stücke schneiden und beiseitelegen.
- In einer kleinen Schüssel Gochujang, Gochugaru, 2 EL Sojasauce, 1 EL Sesamöl, 1-2 EL Reissirup oder Honig, 1 gehackte Knoblauchzehe, ½ TL geriebenen Ingwer, 60 ml Wasser oder Rinderbrühe und 1 EL Reisessig (falls verwendet) verquirlen, bis alles gut kombiniert ist. Stellen Sie die Sauce beiseite.
- Erhitzen Sie 1 EL Kochöl in einem großen Wok oder einer großen Pfanne bei hoher Hitze, bis es leicht raucht. Geben Sie die Hälfte des marinierten Rindfleisches in die Pfanne und braten Sie es schnell an, bis es schön gebräunt ist (ca. 1-2 Minuten pro Seite). Nehmen Sie das Fleisch aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Rindfleisch und fügen Sie bei Bedarf einen weiteren Esslöffel Öl hinzu.
- Nachdem das Rindfleisch entfernt wurde, geben Sie die Zwiebelscheiben in denselben Wok oder dieselbe Pfanne und braten Sie sie unter Rühren 1-2 Minuten an, bis sie leicht weich sind. Fügen Sie dann die Karotten (falls verwendet) hinzu und braten Sie sie weitere 1-2 Minuten an. Geben Sie anschließend den geschnittenen Kohl hinzu und braten Sie ihn unter Rühren an, bis er beginnt, leicht zu welken, aber noch bissfest ist (ca. 3-5 Minuten).
- Geben Sie das angebratene Rindfleisch zurück in den Wok mit dem Gemüse. Gießen Sie die vorbereitete koreanische Würzpaste über das Fleisch und Gemüse. Alles gut umrühren, um sicherzustellen, dass das Fleisch und der Kohl gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind. Bringen Sie die Sauce zum Köcheln und lassen Sie sie 1-2 Minuten köcheln, bis sie leicht eingedickt ist und alles gut erhitzt ist.
- Nehmen Sie das 'Spicy Korean Beef And Cabbage Stir Fry' vom Herd. Rühren Sie die geschnittenen Frühlingszwiebeln ein (oder verwenden Sie sie nur als Garnitur). Sofort heiß servieren.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 75 minutes
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Koreanisch
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 450
- Sugar: 10 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 3 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 35 g
- Cholesterol: 80 mg