Description
Diese Brokkoli Haferflocken Bratlinge sind eine köstliche und gesunde Option für Vegetarier und alle, die eine fleischlose Mahlzeit genießen möchten. Innen zart und außen knusprig, bieten sie eine fantastische Möglichkeit, mehr Gemüse in Ihren Alltag zu integrieren.
Ingredients
Scale
- 500–600 g frischer Brokkoli
- 150–200 g feine oder zarte Haferflocken
- 2 große Eier (Größe M oder L)
- 2–3 Esslöffel Weizenmehl oder Dinkelmehl (Type 405 oder 550)
- 1 kleine Zwiebel (fein gehackt)
- 1–2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt)
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- eine Prise Muskatnuss
- optional Paprikapulver oder Currypulver (edelsüß)
- hochhitzebeständiges Pflanzenöl (z.B. Rapsöl, Sonnenblumenöl oder Erdnussöl)
Instructions
- Den Brokkoli gründlich waschen und in kleine Röschen teilen. Die Stiele können geschält und ebenfalls fein gehackt oder geraspelt werden, falls sie verwendet werden sollen.
- In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen oder einen Dämpfeinsatz vorbereiten. Den Brokkoli darin für ca. 5-7 Minuten bissfest garen.
- Den gegarten Brokkoli in ein Sieb abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen. Gut abtropfen lassen.
- Den Brokkoli auf ein Schneidebrett geben und fein hacken oder zerdrücken. Alternativ kann er grob püriert werden.
- Den gehackten Brokkoli in ein sauberes Küchentuch geben und so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken.
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und sehr fein hacken.
- In einer kleinen Pfanne etwas Öl erhitzen und die gehackten Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten (ca. 3-4 Minuten).
- Den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute mitdünsten, bis er duftet. Von der Herdplatte nehmen und etwas abkühlen lassen.
- In einer großen Schüssel den ausgedrückten Brokkoli, die feinen Haferflocken, die Eier, das Mehl und die gedünsteten Zwiebeln und den Knoblauch geben.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig würzen. Paprikapulver oder Currypulver hinzufügen, falls gewünscht.
- Alle Zutaten mit den Händen oder einem Kochlöffel gründlich vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
- Die Masse für ca. 10-15 Minuten ruhen lassen, damit die Haferflocken quellen und die Flüssigkeit aufnehmen können.
- Die Hände leicht anfeuchten, um ein Ankleben der Masse zu verhindern.
- Aus der Brokkoli-Haferflocken-Masse etwa golfballgroße Portionen entnehmen und diese zu flachen Bratlingen formen.
- In einer großen Pfanne ausreichend Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Öl ist heiß genug, wenn an einem Holzstiel kleine Bläschen aufsteigen.
- Die geformten Bratlinge vorsichtig in die heiße Pfanne legen, ohne sie zu überfüllen.
- Jeden Bratling für 4-6 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig braten.
- Die fertig gebratenen Bratlinge aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Fett abzutropfen.
- Die Brokkoli Haferflocken Bratlinge warm servieren.
- Prep Time: 75 minutes
- Cook Time: 90 minutes
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 150
- Sugar: 1 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 7 g
- Saturated Fat: 1 g
- Carbohydrates: 18 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 70 mg