Description
Zarte Pistazien-Shortbread-Kekse, die auf der Zunge zergehen, mit reichem Buttergeschmack und der subtilen Süße von Pistazien. Ein unwiderstehliches Gebäck für jede Kaffeetafel.
Ingredients
Scale
- 250 g ungesalzene Butter (zimmerwarm)
- 120 g Puderzucker (gesiebt)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Prise feines Meersalz
- 200 g Weizenmehl Typ 405
- 50 g Speisestärke
- 100 g geschälte Pistazien (ungesalzen, fein gemahlen)
- 1–2 Teelöffel Pistazienpaste (optional)
- 100 g Puderzucker (gesiebt)
- 1–2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft (oder Orangenblütenwasser)
- grüne Lebensmittelfarbe (ein paar Tropfen, optional)
- 20–30 g gehackte oder halbierte geschälte Pistazien
- getrocknete Rosenblütenblätter (ein paar)
Instructions
- 100 g ungesalzene Pistazien fein mahlen (ggf. mit 1 EL Mehl, um Ölabscheidung zu verhindern). Pistazienpaste (falls verwendet) bereitstellen.
- Zimmerwarme Butter (250 g) mit gesiebtem Puderzucker (120 g), Vanilleextrakt (1 TL) und Meersalz (1 Prise) 5-7 Minuten hell und cremig aufschlagen. Mehl (200 g) und Speisestärke (50 g) in separater Schüssel mischen.
- Gemahlene Pistazien und optional Pistazienpaste (1-2 TL) zur Butter-Zucker-Mischung geben und kurz verrühren. Mehl-Stärke-Mischung löffelweise hinzufügen und nur kurz rühren, bis ein Teig entsteht. Nicht überkneten.
- Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1-2 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank kühlen.
- Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen. Gekühlten Teig auf ca. 5-7 mm Dicke ausrollen (zwischen Backpapier). Kekse ausstechen und auf Bleche legen. Optional mit gehackten Pistazien belegen.
- Kekse 12-18 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Nicht zu dunkel werden lassen. Kekse 5-10 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen.
- Für die Glasur 100 g gesiebten Puderzucker mit 1-2 EL Zitronensaft (oder Orangenblütenwasser) zu einer dickflüssigen Glasur verrühren. Optional grüne Lebensmittelfarbe hinzufügen. Abgekühlte Kekse glasieren und sofort mit gehackten Pistazien oder Rosenblütenblättern (optional) bestreuen. Glasur vollständig trocknen lassen.
- Prep Time: 150 minutes
- Cook Time: 15 minutes
Nutrition
- Serving Size: 1