Description
Knusprige und leckere Kartoffelpuffer, einfach selbst gemacht.
Ingredients
Scale
- 1 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend empfohlen)
- 1 große Zwiebel
- 2 Stück Eier (Größe L)
- 3 EL Weizenmehl (Typ 405 oder 550)
- 2 Prisen Salz
- 0.5 TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
- Pflanzenöl (zum Braten)
Instructions
- Kartoffeln und Zwiebel schälen und grob reiben.
- Die geriebene Kartoffel-Zwiebel-Masse kräftig in einem Küchenhandtuch auspressen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Abgesetzte Kartoffelstärke kann bei Bedarf zur Masse gegeben werden.
- Die ausgedrückte Masse mit Eiern, Mehl, Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss gut vermischen. Die Masse sofort verarbeiten.
- Reichlich Pflanzenöl in einer schweren Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Portionen der Kartoffelmasse hineingeben, flach drücken (ca. 1 cm dick) und ca. 4-6 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig braten.
- Fertige Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Im vorgeheizten Backofen bei 80-100°C warmhalten. Heiß mit Apfelmus, Kräuterquark oder Lachs servieren.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Cuisine: deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1