Description
Der Kohlrabi Karotten Apfel Salat ist eine erfrischende und nährstoffreiche Kombination, die sowohl den Gaumen erfreut als auch eine Augenweide ist. Perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht, bringt dieser Salat Farben und Aromen auf den Tisch.
Ingredients
Scale
- 1 großer Kohlrabi (geschält und in feine Julienne geschnitten oder geraspelt)
- 2 mittelgroße Karotten (in feine Streifen geraspelt)
- 1–2 Äpfel (entkernt und in kleine Würfel geschnitten (z. B. Granny Smith oder Braeburn))
- 50 g Walnüsse oder Mandeln (grob gehackt)
- 1 Bund frische Petersilie und/oder Schnittlauch (fein gehackt)
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Apfelessig
- 1 Teelöffel Honig oder Agavendicksaft
- Salz (nach Geschmack)
- Pfeffer (nach Geschmack)
Instructions
- Schäle den Kohlrabi und die Karotten. Schneide beide in feine Julienne-Streifen oder raspel sie. Wasche die Äpfel, entkerne sie und schneide sie in kleine Würfel. Hacke die frischen Kräuter grob.
- Optional kannst du die Nüsse in einer trockenen Pfanne leicht rösten, um ihren Geschmack zu intensivieren. Achte darauf, sie nicht zu verbrennen.
- In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Apfelessig, den Honig oder Agavendicksaft, Salz und Pfeffer gut vermischen. Du kannst die Menge des Dressings nach Belieben anpassen.
- In einer großen Schüssel die vorbereiteten Kohlrabi-, Karotten- und Apfelstücke vorsichtig vermengen. Füge die gehackten Nüsse und die frischen Kräuter hinzu.
- Gieße das Dressing über den Salat und mische alles gut, so dass das Gemüse gleichmäßig mit dem Dressing überzogen ist.
- Probiere den Salat und passe gegebenenfalls die Gewürze an. Bei Bedarf kannst du mehr Kräuter oder Nüsse hinzufügen.
- Lasse den Salat für mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen entfalten können.
- Prep Time: 75 minutes
- Cook Time: 60 minutes
- Category: Salat
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 200
- Sugar: 10 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 1 g
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 0 mg