Description
Ein köstlicher und nahrhafter Auflauf, der proteinreiches Rinderhackfleisch mit vitaminreichem Brokkoli kombiniert.
Ingredients
Scale
- 500–600 g frischer Brokkoli oder 400-500g tiefgekühlter Brokkoli
- 500 g mageres Rinderhackfleisch
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 2–3 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt
- 400 g gestückelte Tomaten oder passierte Tomaten
- 500 ml Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
- 250 g Magerquark oder Skyr
- 100 ml fettarme Milch
- 2–3 Stück Eier
- 1 EL Speisestärke oder Vollkornmehl
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- edelsüßes Paprikapulver
- Oregano
- Thymian
- Chiliflocken (optional)
- geriebener Käse (z.B. Light Gouda, Mozzarella light oder Parmesan)
Instructions
- Heizen Sie den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umluft) vor.
- Waschen Sie den Brokkoli, schneiden Sie ihn in mundgerechte Röschen und schälen Sie den Strunk, würfeln Sie ihn. Blanchieren Sie den Brokkoli in leicht gesalzenem Wasser für etwa 3-5 Minuten, bis er bissfest ist. Schrecken Sie ihn danach sofort mit kaltem Wasser ab und lassen Sie ihn gut abtropfen.
- Schälen und hacken Sie die Zwiebel und den Knoblauch fein.
- Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
- Geben Sie das magere Rinderhackfleisch in die Pfanne und braten Sie es krümelig an, bis es durchgegart ist. Achten Sie darauf, dass es gut durchgebraten ist, aber nicht zu trocken wird.
- Gießen Sie überschüssiges Fett ab, falls vorhanden.
- Fügen Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch zum Hackfleisch hinzu und braten Sie sie für weitere 2-3 Minuten mit, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Geben Sie die gestückelten Tomaten und die Gemüsebrühe dazu. Rühren Sie gut um und würzen Sie das Hackfleisch kräftig mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Oregano und Thymian. Lassen Sie die Sauce für ca. 5 Minuten leicht köcheln.
- In einer separaten Schüssel Magerquark, Eier, fettarme Milch, Speisestärke und eine Prise Salz und Pfeffer verquirlen, bis eine glatte Masse entsteht.
- Fetten Sie eine Auflaufform leicht ein und verteilen Sie die Hälfte der Hackfleisch-Gemüse-Mischung gleichmäßig auf dem Boden.
- Legen Sie die blanchierten Brokkoliröschen darauf und verteilen Sie die restliche Hackfleisch-Mischung darüber.
- Gießen Sie die vorbereitete Quark-Ei-Mischung gleichmäßig über den Auflauf und bestreuen Sie ihn optional mit geriebenem Käse.
- Stellen Sie die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen und backen Sie den Auflauf für ca. 25-30 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist.
- Nehmen Sie den Auflauf aus dem Ofen und lassen Sie ihn vor dem Servieren etwa 5-10 Minuten ruhen.
- Prep Time: 75 minutes
- Cook Time: 90 minutes
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 350
- Sugar: 5 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 5 g
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 30 g
- Cholesterol: 150 mg