Description
Eine herzhafte und wärmende Kokos Curry Suppe, angereichert mit frischem Gemüse und einfachen, selbstgemachten Dumplings.
Ingredients
Scale
- 1 EL Kokosöl oder Pflanzenöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Karotte, gewürfelt
- 1 Paprika, gewürfelt
- 1 Zucchini, gewürfelt
- 1 EL Curry-Pulver (je nach Geschmack)
- 1 TL Kurkuma (optional)
- 400 ml Kokosmilch (1 Dose, Vollfett)
- 2 Tassen Gemüsebrühe (achten Sie darauf, dass sie halal ist)
- 1 TL Salz (nach Geschmack)
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1 Saft einer Limette (optional, für zusätzlichen Geschmack)
- 1 Tasse Mehl (z.B. Weizenmehl Typ 405, bei Bedarf glutenfrei)
- 1/2 TL Backpulver
Instructions
- Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen. Nach und nach etwas Wasser oder Gemüsebrühe (aus den 2 Tassen) hinzufügen und zu einem geschmeidigen, nicht zu klebrigen Teig kneten. Aus dem Teig kleine Kugeln von ca. 2-3 cm Durchmesser formen und beiseitelegen.
- In einem großen Topf das Kokosöl oder Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch darin 3-5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
- Curry-Pulver und optional Kurkuma hinzufügen und 1-2 Minuten unter Rühren mitbraten, bis sie duften. Dann die gewürfelten Karotten, Paprika und Zucchini hinzufügen und weitere 2-3 Minuten anbraten.
- Die Kokosmilch und die Gemüsebrühe eingießen. Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Alles gut verrühren und zum Köcheln bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe 10-15 Minuten sanft simmern lassen, bis das Gemüse gar ist.
- Die geformten Dumplings vorsichtig in die köchelnde Suppe gleiten lassen. Etwa 5-7 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen und gar sind. Den Limettensaft (optional) einrühren. Die Suppe abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
- Die Kokos Curry Suppe mit den Dumplings sofort heiß servieren.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Soup, Main Course
- Cuisine: Asian, Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1