Description
Ein einfaches, aber unglaublich leckeres Kokos-Limetten-Fischcurry mit duftendem Jasminreis. Dieses Gericht entführt Sie an einen tropischen Strand mit einer perfekten Balance aus cremiger Kokosmilch, spritziger Limette und zartem Fisch, ergänzt durch die aromatischen Noten Südostasiens.
Ingredients
Scale
- 600 g fester Weißfisch (z.B. Kabeljau, Seelachs, Tilapia, enthäutet und entgrätet, in 3–4 cm große Stücke geschnitten)
- 200 g Jasminreis
- 400 ml Wasser
- 1 Prise Salz
- 2 Esslöffel Kokosöl oder Pflanzenöl
- 1 große Zwiebel (fein gewürfelt)
- 3–4 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt oder gerieben)
- 30 g frischer Ingwer (daumengroß, fein gerieben oder gehackt)
- 1–2 Stück rote Chilischoten (entkernt und fein gehackt)
- 1 Stück rote Paprika (entkernt und in Streifen oder kleine Würfel geschnitten)
- 2 Esslöffel rotes Currypulver oder rote Currypaste
- 1 Dose ungesüßte Kokosmilch (400 ml, voll Fett)
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1–2 Esslöffel Limettensaft (ca. 3–4 Esslöffel)
- 1 Esslöffel Fischsauce
- 1–2 Teelöffel Rohrzucker oder Palmzucker
- Eine Handvoll frischer Koriander (grob gehackt (plus extra zum Garnieren))
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (zum Abschmecken)
- Frische Limettenspalten (optional, zum Garnieren)
- Gehackte Erdnüsse oder Cashewkerne (optional, zum Garnieren)
- Ein paar Scheiben frische rote Chili (optional, zum Garnieren)
Instructions
- Jasminreis waschen. Mit 400 ml Wasser und einer Prise Salz zum Kochen bringen. Zugedeckt 15-20 Min. köcheln lassen, dann 5-10 Min. ruhen lassen und auflockern.
- Weißfisch enthäuten, entgräten und in 3-4 cm Stücke schneiden. Leicht salzen und pfeffern.
- Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Chilischoten fein hacken. Paprika in Streifen schneiden. Koriander grob hacken. Limetten auspressen (ca. 3-4 EL Saft).
- Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel 3-5 Min. anbraten. Knoblauch, Ingwer und Chili hinzufügen, 1-2 Min. mitbraten, bis sie duften.
- Currypulver/paste und Paprika hinzufügen, 1-2 Min. mitbraten. Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen, umrühren. Zum Köcheln bringen, dann 5-7 Min. sanft köcheln lassen.
- Limettsaft, Fischsauce und Zucker einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf anpassen.
- Fischstücke vorsichtig in die Sauce legen. Bei sehr niedriger Hitze 5-8 Min. ziehen lassen, bis der Fisch gar ist (nicht überkochen).
- Pfanne vom Herd nehmen. Gehackten Koriander unterrühren. Reis auf Teller verteilen, Curry darüber schöpfen. Mit extra Koriander und optional Limettenspalten, Erdnüssen oder Chili garnieren. Sofort warm servieren.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Südostasiatisch
Nutrition
- Serving Size: 1