Description
Dieser No Bake Erdnon-alcoholic Beerkuchen mit Keksboden vereint die Frische saftiger Erdbeeren mit einer luftigen Mascarpone-Creme und einem knusprigen Keksboden. Ideal für heiße Tage, an denen man keine Lust auf Backen hat.
Ingredients
Scale
- 200 g Butterkekse oder Vollkornkekse
- 100 g Butter (ungesalzen)
- 250 g Mascarpone
- 250 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 100 g Puderzucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt oder das Mark einer Vanilleschote
- 400 ml Schlagsahne (mindestens 30% Fett)
- 3 Blatt Gelatine
- 50 ml alkoholfreies Bier (helles Lager oder Weizen)
- 500 g frische Erdbeeren
- 2 Esslöffel Zucker (optional)
- 200 ml alkoholfreies Bier (helles Lager oder Weizen)
- 2 Blatt Gelatine
- 2 Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel Zitronensaft
Instructions
- Zerbröseln Sie die Butterkekse sehr fein. Dies geht am besten in einem Mixer oder indem Sie die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz darüberrollen. Schmelzen Sie die Butter und vermischen Sie sie gründlich mit den Keksbröseln. Eine Springform (Ø 24-26 cm) mit Backpapier auslegen. Die Keks-Butter-Mischung gleichmäßig auf dem Boden der Springform verteilen und fest andrücken, am besten mit dem Boden eines Glases. Stellen Sie den Keksboden für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit er fest wird.
- Weichen Sie die 3 Blatt Gelatine in kaltem Wasser ein. In einer kleinen Schüssel das alkoholfreie Bier leicht erwärmen (nicht kochen) und die gut ausgedrückte Gelatine darin unter Rühren auflösen. Kurz abkühlen lassen. In einer großen Schüssel Mascarpone, Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt cremig rühren. Die Sahne in einem separaten Gefäß steif schlagen. Nun die aufgelöste Bier-Gelatine-Mischung löffelweise und unter ständigem Rühren in die Mascarpone-Creme einarbeiten. Zum Schluss die steif geschlagene Sahne vorsichtig unterheben, bis eine homogene, luftige Creme entsteht. Die Hälfte der Creme auf den gekühlten Keksboden geben und glattstreichen. Für weitere 15-20 Minuten kalt stellen.
- Prep Time: 30 minutes
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 350
- Sugar: 25 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 10 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 40 mg