Description
Dieser Karottenkuchen Gugelhupf ist ein wahrer Klassiker, der mit seiner Saftigkeit und dem aromatischen Geschmack begeistert. Gekrönt von einer spritzigen Zitronenglasur vereint er die Süße der Karotten und Gewürze mit einer erfrischenden Säure.
Ingredients
Scale
- 300 g Karotten (gerieben)
- 250 g Weizenmehl ((Type 405 oder 550))
- 100 g brauner Zucker
- 100 g weißer Zucker
- 4 große Eier ((Raumtemperatur))
- 200 ml neutrales Pflanzenöl ((z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl))
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Natron ((Baking Soda))
- 2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 0.5 Teelöffel gemahlener Muskat
- 0.25 Teelöffel gemahlene Nelken
- 1 Prise Salz
- 100 g gehackte Nüsse ((Walnüsse oder Pekannüsse, optional))
- 200 g Puderzucker
- 3–4 Esslöffel frischer Zitronensaft
- 1/2 Bio-Zitrone Abrieb ((optional))
Instructions
- Heizen Sie den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor.
- Fetten Sie eine Gugelhupfform (ca. 24-26 cm Durchmesser) gründlich mit Butter oder Backspray ein und bestäuben Sie sie anschließend mit Mehl oder Paniermehl. Stellen Sie die Form beiseite.
- Reiben Sie die Karotten fein und stellen Sie diese ebenfalls beiseite.
- Hacke Sie die Nüsse (falls verwendet) grob.
- In einer großen Schüssel Mehl, braunen und weißen Zucker, Backpulver, Natron, Zimt, Muskat, Nelken und Salz gut miteinander vermischen. Achten Sie darauf, dass sich alle Gewürze gleichmäßig verteilen.
- In einer separaten Schüssel die Eier und das Pflanzenöl mit einem Schneebesen oder Handrührgerät verrühren, bis sie gut kombiniert sind.
- Geben Sie die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten und verrühren Sie alles kurz mit einem Handmixer oder Schneebesen, bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind. Rühren Sie nicht zu lange!
- Heben Sie nun die fein geriebenen Karotten und optional die gehackten Nüsse vorsichtig mit einem Spatel unter den Teig, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
- Gießen Sie den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Gugelhupfform.
- Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 45-60 Minuten. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen variieren.
- Machen Sie die Stäbchenprobe: Stecken Sie ein Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens. Kommt es sauber heraus, ist der Kuchen gar. Bleiben noch feuchte Teigreste haften, verlängern Sie die Backzeit um weitere 5-10 Minuten.
- Nehmen Sie den Gugelhupf aus dem Ofen und lassen Sie ihn für ca. 10-15 Minuten in der Form abkühlen.
- Stürzen Sie den leicht abgekühlten Kuchen vorsichtig auf ein Kuchengitter und lassen Sie ihn dort vollständig auskühlen, bevor Sie die Glasur auftragen.
- Während der Kuchen abkühlt, bereiten Sie die Glasur vor: Sieben Sie den Puderzucker in eine kleine Schüssel.
- Geben Sie nach und nach den frischen Zitronensaft hinzu und verrühren Sie alles mit einem kleinen Schneebesen oder einer Gabel, bis eine glatte, dickflüssige Glasur entsteht. Beginnen Sie mit 3 Esslöffeln Zitronensaft und fügen Sie bei Bedarf tropfenweise mehr hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Die Glasur sollte nicht zu flüssig sein, damit sie am Kuchen haften bleibt.
- Rühren Sie optional den Zitronenabrieb unter.
- Sobald der Gugelhupf vollständig abgekühlt ist, verteilen Sie die Zitronenglasur gleichmäßig darüber. Lassen Sie sie an den Seiten dekorativ herunterlaufen.
- Lassen Sie die Glasur fest werden, bevor Sie den Kuchen anschneiden.
- Prep Time: 75 minutes
- Cook Time: 60 minutes
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 350
- Sugar: 30 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 2 g
- Carbohydrates: 50 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 70 mg